Kéfir de fruits à la fleur d'hibiscus

Préparation : 5 min
Cuisson : 10 min
Portions : 8

Ingrédients
Première fermentation F1
1 l d'eau déchlorée
60 g de sucre
20 g de grains de kéfir d'eau activés
2 tranches de citron bio
2 figues sèches

Deuxième fermentation F2
30 g fleur d'hibiscus sèches
2 tranches de citron bio
2 tranches de gingembre bio
2 grains de poivre long

Préparation
F1
Bouillir 1L d'eau et y dissoudre le sucre.
Dans un pot de verre ou de plastique avec couvercle, verser l'eau sucrée et y ajouter le citron, le gingembre et les figues.
Laisser tempérer et ajouter les grains de kéfir actifs.
Laisser fermenter 1 à 2 journées avec le couvercle.
Si votre pot ne dispose pas d'évent, ouvrir 1 fois par jour pour laisser l'excédent de gaz s'échapper.

F2
Filtrer les grains dans une passoire en nylon, jeter les fruits et le gingembre.
Réserver les grains dans une solution d'eau sucrée (1/4t de sucre par L).
Faire bouillir 1/4 de t d'eau et ajouter les fleurs d'hibiscus.
Laisser tempérer et ajouter ce mélange au liquide obtenu après la F1.
Y ajouter citron et poivre long.
Laisser fermenter une journée avec le couvercle.
Filtrer les fruits et les fleurs et embouteiller le liquide.
Réfrigérer.
Se conserve 5 jours.